Cуп бозбаш
Понадобится:
4 ст. ложки нута,
1 кг баранины с косточкой,
2 лавровых листа,
1 небольшой корень петрушки,
1 крупная луковица,
4 помидора,
70 г сливочного масла,
4 клубня картофеля,
1 яблоко,
70 г чернослива,
0,5 пучка кинзы,
100 мл гранатового сока,
соль, молотый черный перец.
Приготовление:
1. Нут залить холодной водой и оставить при комнатной температуре на ночь. Утром откинуть на сито и промыть водой.
2. Баранину вымыть, разрубить на кусочки, сложить в кастрюлю, залить 4 л воды и довести до кипения. Пену снять, положить лавровый лист, очищенный корень петрушки, 1 ст. ложку соли и варить на маленьком огне 2 часа.
3. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде распустить масло и, помешивая, обжарить лук до золотистого цвета. Помидоры очистить, мякоть измельчить в блендере, добавить к луку и тушить 5 минут.
4. Бульон процедить, мясо отделить от кости и нарезать. Снова положить в бульон и довести до кипения. Картофель вымыть, почистить, крупно нарезать, добавить к мясу вместе с нутом и варить 10 минут.
5. Яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать кубиками. Чернослив промыть и вместе с яблоком добавить в бульон к мясу с овощами. Варить 5 минут.
6. Кинзу вымыть, обсушить и порубить. Добавить в кастрюлю вместе с тушеным помидорами и луком, посолить, поперчить, влить гранатовый сок и варить 10 минут после повторного закипания.
Оставить на плите на 30 минут, затем разлить по тарелкам.
Еще 4 рецепта супа - по ссылке: https://vk.cc/ag1KkF
